Bouza apporte un type de glace différent à Montréal—dense, élastique et ancré dans la tradition du Moyen-Orient. Ouvert en 2019 par deux frères à la recherche des saveurs de leur enfance, ce magasin de glaces construit son produit à partir de zéro en utilisant du sahlab et de la mastic, lui donnant une mâche signature qui le distingue de votre crème glacée classique. Des saveurs classiques comme l'achta avec pistache, l'eau de rose et la mangue côtoient des options plus ludiques comme la barbe à papa, l'Oreo et la banane chocolatée. Tout est fait à la main avec des ingrédients naturels, et cela se voit. La texture est riche, les saveurs sont profondes, et la présentation va au-delà des cornets : pensez à des bouchées de crêpes, des bols de fruits empilés de Nutella, ou leur Hot Bouza saisonnier. Pour ceux qui souhaitent ramener l'expérience chez eux, des pots à emporter et des boîtes de six boules soigneusement sélectionnées facilitent cela. Bouza n'est pas seulement un dessert—c'est un rappel que la glace ne doit pas suivre la même formule pour être parfaite.