Fiore Gelato apporte un double héritage à un tronçon de la rue Chabanel mieux connu pour ses entrepôts de vêtements que pour les desserts. Le chef Walid s'est formé à Bologne et a passé plus d'une décennie à perfectionner son art avant d'ouvrir la boutique, et les fondations italiennes se manifestent dans la texture : un gelato dense et crémeux, préparé en petites quantités à partir d'ingrédients entiers, avec de vrais fruits pour donner vie aux sorbets. Le tableau des saveurs est là où les choses deviennent intéressantes.

Des classiques comme la pistache et le tiramisu partagent l'espace avec des créations inspirées du Liban telles que le sahlab, la halawa, le lokum à la rose et la fleur d'oranger, ainsi qu'un gelato à l'avocat qui a su se faire une clientèle. Des saveurs saisonnières tournantes, des options halal et sans lactose, ainsi que des pots à emporter complètent l'offre, et une petite terrasse facilite le fait de flâner lors des journées chaudes.