123Dzo propose, à Jarry Est, une approche délibérément différente de la cuisine vietnamienne, misant sur la retenue, le partage et un certain esprit ludique. Le nom lui-même — dzô, un toast vietnamien décontracté — donne le ton : ici, tout est pensé autour de la table. Plutôt qu’un menu encyclopédique, la cuisine va à l’essentiel et offre une courte sélection de petites assiettes conçues pour circuler. On y trouve un seul phở, de minuscules rouleaux impériaux qui disparaissent en deux bouchées, et une forte emphase sur les brochettes grillées, les grignotines croustillantes et des salades éclatantes qui penchent vers le sucré, l’acidulé et l’herbacé.

La salle reflète cette approche : colorée sans être tapageuse, conviviale sans jamais sembler chaotique. Le service se déploie avec assurance, guidant les convives à travers le menu et vers des cocktails qui puisent librement dans les saveurs vietnamiennes. À Villeray, 123Dzo regorge de clins d’œil familiers, d’un sens affûté des priorités et d’une idée limpide de la façon dont les gens aiment manger : ensemble.