À l'époque où nous avons pris contact avec le chef qui dirige ce nouvel endroit à Villeray, Charles-Tristan Prévost, on nous a dit que, bien que Casavant soit une véritable brasserie française, c'est tout de même un endroit où l'on peut venir en shorts l'été. Cela signifie que cet endroit, issu des anciens de vinvinvin et d'autres vétérans de l'industrie, s'efforce de garder les choses amusantes et décontractées tout en maintenant la qualité. Dans un lieu au design soigné par MRDK, la cuisine propose des classiques comme le tartare, les tartes provençales, le risotto aux chanterelles, et plus encore, soigneusement accompagnés de vins provenant de l'agence d'importation de vin du propriétaire Matisse Deslauriers, À Boire Debout, qui sélectionne des bouteilles d'Italie et de France, avec un peu des États-Unis, d'Espagne et d'Allemagne également.