Les oiseaux sortent de la rôtisserie à gaz après 25 minutes, bien loin d'être cuits, puis finissent sur du charbon sous une marinade faite avec la graisse et les os de poulet de la journée, coupée avec du beurre et du miso. Le piri-piri est ajouté en dernier.

Cette étape supplémentaire est ce qui distingue Frango's de la plupart des poulets portugais de la ville, et elle provient d'une cuisine avec une expérience de haute gastronomie : le chef Arjang Sadighi a dirigé le service au HENI, qui a précédé cette salle de Little Burgundy. La base de la recette provenait de Bocado Grill sur la Côte Sud et a été retravaillée à partir de là.

Environ 35 sièges se trouvent juste à l'entrée, le hip-hop joue à plein volume, et le bar penche vers le portugais et les cocktails, construit avec l'équipe de Badin à côté.