Né dans une ruelle avec un fumoir de fortune, Aylwin Barbecue a commencé comme un pop-up estival underground à Hochelaga-Maisonneuve. Depuis, c'est devenu l'un des endroits de barbecue les plus discutés de Montréal. Maintenant stationné au Marché Atwater, il apporte la même énergie sans chichis et la même dévotion aux viandes fumées lentement qui ont rendu ces premières réunions dans les jardins légendaires.

Ici, l'accent est mis sur le barbecue de style texan avec une touche montréalaise. Pensez à une poitrine fumée pendant 10 heures sur du bois dur, des côtes de St. Louis enduites de sauce maison, et un cheeseburger « Aylwinator » garni de cheddar, embrassé par le fumoir. Des accompagnements comme des macaronis au fromage crémeux avec des miettes d'ail et une salade de chou acidulée équilibrent le festin carnivore, tandis que leurs cornichons maison coupent à travers la richesse avec un croquant satisfaisant.