Le restaurant qui a lancé mille navires, c'est une expérience culinaire définitive à Montréal grâce à son coup de poing célébrant la cuisine classique avec une célébration de style banquet autour de la bonne nourriture.

Depuis 2005, cette institution de Little Burgundy a façonné la scène gastronomique de la ville, transformant des techniques françaises classiques en quelque chose d'inexcusablement montréalais. Fondé par Frédéric Morin, Allison Cunningham et l'ancien partenaire David McMillan, le restaurant rend hommage au propriétaire de taverne du 19ème siècle Charles « Joe Beef » McKiernan, dont l'héritage d'excès et de générosité perdure dans chaque assiette extravagante.

Le menu, griffonné sur un tableau noir et dicté par ce qui est frais, mélange la richesse québécoise avec l'indulgence d'un bistro : foie gras, moelle osseuse rôtie et des spaghettis au homard perpétuels. La carte des vins penche vers le classique, mais il y a de la place pour des sélections naturelles et des choix audacieux de petits producteurs. L'espace lui-même—en désordre, éclairé à la bougie, un peu chaotique—donne l'impression d'être le genre d'endroit où une réservation pour le dîner pourrait se transformer en un festin de plusieurs heures. Attendez-vous à repartir repu, peut-être un peu éméché, et avec une appréciation renouvelée pour la raison pour laquelle cet endroit reste l'un des grands de Montréal.