La Selva gagne ses décennies (un peu plus de quatre selon notre compte) de longévité en sachant exactement ce qu'elle fait bien et en s'y appuyant. Le menu se déplace confortablement à travers les plats mexicains régionaux, équilibrant fruits de mer, viandes et sauces mijotées sans trop en faire. Le ceviche et le tartare de saumon ancrent le côté léger, tandis que le poulpe est servi grillé ou habillé plus délicatement. Les assiettes arrivent avec le trio attendu de riz, haricots et salade, mais l'assaisonnement fait le vrai travail. Le menu du jour offre un échantillon fiable du menu, tandis que les offres en semaine et le week-end récompensent les visites répétées—ou peut-être est-ce parce que c'est un super endroit BYOB ?