Mezcla a refait surface dans le Vieux-Montréal avec une approche radicalement différente de sa première vie. Caché derrière Capisco, le restaurant péruvien-italien de Marcel Larrea, ce salon de dégustation de 24 places fonctionne comme un projet intimiste et rigoureusement contrôlé où le chef peut enfin dicter ses propres règles. Le format : un menu aveugle de dix services—environ 129 $ avant les vins—construit sur la technique péruvienne, la discipline française, et tout ce que la cuisine a envie d'explorer cette semaine-là. Attendez-vous à des idées en une bouchée aux côtés d'assiettes plus élaborées, avec des ingrédients allant des couteaux de mer au foie gras en passant par l'alpaga. L'espace, conçu par David Schmidt, maintient une intimité avec un comptoir du chef et des détails tamisés aux accents de bois. Ouvert seulement quelques soirs par semaine, Mezcla est moins un retour qu'une réinitialisation : un chef qui reprend possession d'un nom et le façonne en quelque chose de plus épuré, plus étrange, et entièrement sien.