Le Gray Collection a ouvert ce steakhouse parisien au centre-ville, apportant la cuisine classique de bistro français dans un espace raffiné aux banquettes bordeaux, aux suspensions lumineuses en cascade et aux fenêtres allant du plancher au plafond. Le menu rassemble tous les grands classiques : huîtres, cocktail de crevettes, tartare de bœuf, foie gras au cognac, salade César, soupe à l’oignon.

Les plats principaux misent largement sur le bœuf : steak de bar, burger de wagyu, côte de bœuf, filet de bœuf au poivre. Une table d’hôte du midi est offerte du lundi au vendredi, avec deux services. Les desserts comprennent un Paris-Brest, un soufflé glacé au Cointreau, ainsi qu’une omelette norvégienne à la vanille flambée au Grand Marnier.

La carte des vins penche vers la France, avec Bourgogne, Bordeaux, Champagne. Les cocktails signature mettent en vedette le Hennessy et des recettes élaborées.