Le restaurant Saint-Hubert de Jérôme Ferrer offre un voyage culinaire qui fusionne l'art et l'essence du terroir québécois. Situé dans le quartier Plaza, cet établissement gastronomique met en valeur le talent du Chef Jérôme Ferrer, un Grand Chef Relais & Châteaux et récipiendaire de nombreux prix, y compris une reconnaissance de l'Ordre du Canada. Le menu multi-services est une lettre d'amour aux ingrédients canadiens, présentant des plats comme le homard de Gaspésie cuisiné de trois façons et le cerf rouge des Appalaches accompagné de garnitures audacieuses.

L'approche méticuleuse de Ferrer réunit patrimoine et innovation, des hors-d'œuvre en coussin de phoque inspirés des Inuits aux desserts thématiques à l'érable qui évoquent la nostalgie de l'enfance. Chaque plat est élaboré avec des produits locaux et de saison, célébrant les paysages et les producteurs du Québec.

Les accords mets-vins, soigneusement sélectionnés, élèvent encore l'expérience. Que ce soit en s'adonnant à un menu de dégustation de neuf ou onze plats, les convives sont promis à un voyage sensoriel et émotionnel qui brouille la frontière entre gastronomie et théâtre.