Au coin de Jarry et Henri-Julien à Villeray, Knuckles est le premier restaurant de Matthew Shefler : un dépanneur converti, meublé presque entièrement avec des trouvailles de seconde main, qui a ouvert en octobre 2020 alors que les salles à manger à travers la ville fermaient. La cuisine appartient au chef Vincent Lévesque-Lepage, anciennement de Hoogan & Beaufort, dont le menu est centré sur les panzerotti, les poches de pâte frites des Pouilles qui donnent son nom à l'endroit. Les variétés rosso et bianco coûtent 9 $ chacune, allant d'un classique tomate-mozzarella à un MTL Smoked Meat avec moutarde aux épices à steak. Le menu plus large comprend de la truite arctique crue avec du fromage de chèvre et du caviar de truite, des gnocchis aux épinards dans du beurre et du parmesan, des linguines cacio e pepe, et un steak plat de 8 oz frites avec sauce madère. Shefler s'occupe d'une carte de vins naturels sourcée en partie par Ward & Associates. Les spécialités en semaine maintiennent l'ambiance vivante : cacio e pepe à volonté le mardi pour 20 $, verres de vin à 10 $ le jeudi.