Riposte

Un restaurant de 46 places à Saint-Henri, dans la salle qui accueillait autrefois Nozy, ouvert par Julien Betancourt, Frédéric Bigras-Burrogano (salle et boissons), et le chef Matthew Finn, qui a cuisiné en Colombie-Britannique et à Berlin avant de s'installer ici.

La nourriture est européenne moderne avec une touche espagnole : pintxos, gildas, jamón et manchego mariné en avant, puis des plats comme du bœuf cru avec une hollandaise au ras el hanout, une terrine de lapin avec de la nectarine, et un plateau de porc Berkshire servi avec du membrillo vieilli deux ans. Finn travaille à partir d'une bibliothèque debout de ferments, de conserves et de sauces, donc la plupart des plats mettent quelque chose fabriqué il y a longtemps à côté de quelque chose cueilli cette semaine.

Le bar propose environ 18 bouteilles, principalement des distillats de fruits, du vermouth et du brandy, et la carte des vins privilégie le Québec, l'Espagne et le Roussillon plutôt que la Bourgogne. Des murs jaune beurre, des accents industriels rouges, un bar à hauteur de comptoir pour que tout le monde soit assis au même niveau.