Lorsque Sumac a ouvert à Saint-Henri en 2014, il a comblé un vide pour Montréal à l'époque : une version élevée de la nourriture moyen-orientale rapide et savoureuse. Le nom du restaurant vient de la baie rouge acidulée courante dans la cuisine levantine—vibrante, zestée et difficile à oublier. Les co-propriétaires David Bloom et Raquel Zagury, vétérans de Monkland Tavern et Tuck Shop, ont construit Sumac autour de l'esprit de partage : viandes marinées dans des épices et du lait de beurre, salades généreuses, dips et sauces faites maison. Que ce soit une assiette de shawarma au poulet, un sabich chargé ou une tartinade destinée à la table, Sumac offre confort et savoir-faire en égale mesure.