La première boutique de ramen entièrement vegan de la ville, Umami est l'endroit où la bistronomie japonaise rencontre la créativité sans cruauté. Tout ici est fait maison, des nouilles de blé bio aux bouillons, kombucha et même tsukemono marinés. Le menu réinvente les plats emblématiques des izakayas comme l'okonomiyaki, les gyozas et le tofu agedashi sous forme vegan, aux côtés du tonkatsu de tempeh et des desserts. Fidèle à son esprit d'izakaya, il y a aussi une liste réfléchie de saké, de vins naturels et de cocktails. Umami est l'endroit cosy parfait pour slurper des nouilles, siroter du saké et découvrir à quel point la cuisine japonaise vegan peut être délicieuse.