Un concept d'hospitalité à plusieurs niveaux prenant possession des étages supérieurs de la Place Ville-Marie, Hiatus s'est véritablement donné les moyens de tout faire : une terrasse extérieure avec un bar à fruits de mer méditerranéen au 44e étage, un bar avec des collations au 45e, et un restaurant à part entière à l'étage au-dessus (le 46e et le plus haut de l'immeuble) qui prépare des plats japonais et français avec un jeu de techniques entre les deux cuisines. Cela se traduit par des choses comme des ramen ou des tacos au nori ainsi que des tartelettes au foie gras et de l'omble chevalier. Avec des redesigns intérieurs ambitieux par Sid Lee Architecture, Hiatus possède parmi les tables les plus élevées et les plus prisées de la ville en matière de restauration luxueuse.
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