Kazo Ramen (Lasalle)

L'emplacement original de Kazo Ramen à LaSalle a ouvert discrètement mais n'est pas resté sous le radar longtemps. Dirigé par les co-propriétaires Ryan Huang et Marco Zhou, le magasin a construit sa réputation sur des bouillons qui ne font pas de compromis : tonkotsu cuit lentement, bouillons clairs de poulet et de bœuf, et un tan tan épicé au sésame qui se distingue, chargé de cha shu et de porc haché. C'est un endroit compact et sans chichis où les nouilles sont faites maison et adaptées à chaque style de bouillon : fines pour les riches, épaisses pour les soupes plus légères. Bien que le ramen soit l'attraction principale, le karaage avec mayo aux agrumes a aussi son propre culte. Il n'y a rien de tape-à-l'œil dans l'espace, mais c'est le but. Dans un quartier pas exactement connu pour son jeu de ramen, Kazo a su se forger une clientèle fidèle en s'en tenant aux fondamentaux : qualité, constance et saveur qui parle d'elle-même.