Galerie de Cuisine

Kitchen Galerie a toujours prospéré grâce à la réinvention. Ouvert à l'origine en 2007 et désormais dirigé par le chef Vincent Stafford, le bistro Villeray-Little Italy est situé à deux pas du marché Jean-Talon et s'appuie sur cette proximité avec un menu façonné par ce qui est le plus frais ce jour-là. L'ambiance ? Un mélange de théâtre de cuisine ouverte et de dîner de quartier, où le foie gras peut être poché dans un lave-vaisselle et servi à côté d'huîtres garnies de plus de foie gras—parce que pourquoi pas. Stafford, avec ses partenaires Alexis Dangléant Bourguignon et Vincent Arsenault, maintient l'esprit de l'endroit tout en se dirigeant vers des techniques plus modernes—fermentation, découpes inattendues, vins à faible intervention. Les habitués jurent par la côte de bœuf et le tartare, mais c'est le menu dégustation qui fait vraiment décoller les choses : un voyage soigneusement sélectionné à travers ce qui excite la cuisine ce jour-là. Le service est amical, sans précipitation, et juste assez affûté pour que tout fonctionne bien. Ce n'est pas juste un repas—c'est une sortie qui ressemble à un secret partagé.