Limbo

Il n'y a rien d'errant dans Limbo. Située dans l'ancienne espace Marconi au coin chaotique de Mozart et Clark, cette brasserie raffinée du chef Harrison Shewchuk et d'une équipe de rêve de collaborateurs (Jesse Massumi, Jack Zeppetelli, Xavier Cloutier-Guerard) canalise des influences françaises, italiennes et britanniques en quelque chose de net, contemporain et indéniablement personnel. Le menu est serré et intentionnel : pensez à des coquilles Saint-Jacques nappées d'encre de seiche, des endives drapées de jambon blanc, et des pâtes fraîches servies avec confiance, sans chichi.

Les légumes proviennent de Parcelles, les boissons d'un programme de bar affûté et de la carte des vins bien choisie d'Henri Murray, le tout servi dans une salle qui équilibre élégance et caractère : plafonds en tôle, cuisine ouverte, et une intensité silencieuse qui vous dit que vous êtes au bon endroit. C'est le genre d'ouverture qui n'a pas besoin de crier pour faire une déclaration.