Ouvert par Mauro Cruz et Jessica Rubi, tous deux originaires d'Oaxaca, la cuisine du restaurant simplement nommé Mexico reflète des années passées à parcourir les cuisines du Mexique, des États-Unis et du Canada avant de s'installer à Montréal. Le menu reste fidèle aux essentiels : tacos, tortas, quesadillas, mais la birria est le centre de gravité ici, servie en tacos, en soupe ou au kilo pour des festins à emporter. Les portions sont sans réserve généreuses, les prix restent bas, et il n'y a pas d'alcool pour distraire de la nourriture. C'est un endroit où l'accent est mis sur la nourriture, pas sur le bruit.