Le Minnibar de Tongue Bui est un départ délibéré des ouvertures de la vie nocturne. Le nom lui est venu lors d'une première visite de l'espace, qui avait l'ambiance d'un hall d'hôtel : un endroit où les gens pouvaient simplement dire, Je vais au Minnibar, et savoir ce qu'ils allaient obtenir.

Ce qu'ils obtiennent, c'est une salle de 35 places conçue par Ivy Studio, ancrée par un four à pizza avec dix sièges au bar qui l'entourent, et un menu qui ne s'engage pas à une seule cuisine autant qu'à une seule idée de nourriture que les gens veulent manger. Le déjeuner propose des sandwiches et des pâtes ; le dîner s'élargit avec des pappardelles au homard et un burger sauce foie gras.

La cuisine est dirigée par Keanan Ramasamy, avec des contributions au menu de Luca Marone, petit-fils de l'Emma Risa de Da Emma. Un omakase de pizza hebdomadaire au bar—une tranche à la fois, à la manière de Tokyo—est le genre de touche qui donne à la salle sa propre raison d'exister sans trop essayer d'être quelque chose.