Chouchou est un petit bistro éponyme dans le quartier de la Petite Italie à Montréal, construit autour de la cuisine du chef Chouchou Jia, dont le parcours oscille entre les traditions culinaires chinoises et la structure des cuisines françaises. Élevé au Xinjiang et formé à Toronto avant de déménager à Montréal, Jia a développé son approche au fil des années passées dans des restaurants classiques, y compris une période formatrice à l'Île Flottante.

Le menu reflète cette trajectoire avec des plats ancrés dans des saveurs chinoises et des références régionales, mais présentés et structurés comme une cuisine de bistro. Une préparation de tofu froid à la shanghaïenne pourrait apparaître comme un tartare raffiné, tandis que la joue de porc marinée dans une sauce char siu est finie au charbon de bois et servie avec une riche hollandaise. La salle, conçue par l'Atelier Paradis, peut accueillir environ 35 convives et maintient une ambiance compacte et chaleureuse, avec une carte de vins naturels et un court programme de cocktails conçu pour compléter la nourriture plutôt que de rivaliser avec elle.