De Froment et de Sève est le type de boulangerie de quartier qui ne se contente pas de rester en place—elle se multiplie. Depuis 1995, ce pilier de Rosemont a su se bâtir une clientèle fidèle grâce à sa rotation quotidienne de pains croustillants, de viennoiseries surdimensionnées, et maintenant, d'une toute nouvelle gamme de biscuits. Fondée à l'origine par le Québécois René Sicard, la boulangerie a changé de mains en 2014 lorsque Jean-Yves Callies et sa fille Constance ont pris le relais, apportant une perspective française (et cinq enfants, plus un chien) dans le mélange. Le passage de leur fille en France pour étudier les classiques de la pâtisserie a contribué à inspirer une nouvelle vague de madeleines à la lavande, de sablés à l'eau de rose et de biscuits épicés au chai—tous fabriqués sur place avec des ingrédients québécois. Les prix du meilleur croissant et de la meilleure baguette de la ville soutiennent la réputation, mais les habitués savent déjà qu'il faut arriver tôt pour les bonnes choses. Entre les deux emplacements de Beaubien, la maison fait don des produits non vendus aux banques alimentaires locales, prouvant que la constance, l'artisanat et la communauté ne sont pas que des idéaux—ce sont des pratiques quotidiennes.