Coincé juste en face du métro Laurier, le Café Noble est petit, rapide et sérieux au sujet de son café. Ouvert en 2015 par l'ingénieur devenu barista Marc-Antoine Paquin et sa partenaire Marie-Hélène Choquette, le petit comptoir est né d'un road trip sur la côte ouest et d'un amour pour le café de Troisième Vague. Le mélange maison, torréfié par De Mello Palheta de Toronto, est toujours disponible—lumineux, équilibré et conçu pour une consommation quotidienne—tandis que des torréfacteurs invités tournent dans les moulins tous les quelques jours. Les pâtisseries Hof Kelsten complètent l'offre, et en été, un stand de glaces et des floats de café glacé prennent possession de la terrasse à l'avant. À l'intérieur, il y a juste assez de place pour prendre votre espresso ou votre latte avant de repartir. Avec des réductions pour les mugs réutilisables et les acheteurs de café en vrac, le Café Noble garde les choses simples : Du bon café, rapidement, et avec juste assez d'espace pour respirer quand le temps est clément.