SWIRL fait beaucoup avec peu. Ce comptoir à emporter au coin de Rachel et Laval offre un agencement minimaliste—juste un sorbet, une crème glacée molle, et le tourbillon éponyme des deux—mais ce qu'il y a dans le gobelet frappe plus fort que vous ne l'attendiez. Tout ici est vegan et à base de lait de coco, sans compromis sur la saveur ou la texture. Les fondateurs Charles Deluvio et William Valle, précédemment derrière Épicerie Hào, se sont associés au cuisinier Alexis Diestro (ex–Au Pied de Cochon) pour repenser ce que peut être la crème glacée à base de plantes. La machine à crème glacée gravitationnelle qu'ils utilisent donne au produit final une texture dense, presque beurrée, sans aucun produit laitier en vue. Les saveurs changent chaque semaine et s'orientent vers le saisonnier, et le cookie fait maison de temps en temps complète le tout. Avec son design épuré, sa signalétique peinte à la main, et sa fresque de l'artiste Catherine Potvin, l'ensemble du lieu se lit comme un clin d'œil à la culture de la crème glacée à l'ancienne—juste mis à jour pour la génération intolérante au lactose.