Dans la coque d'une ancienne banque juste à côté de la Place Phillips, le Phillips Bar réinvente la formule izakaya en quelque chose de plus élégant et plus flexible—partie bar à sushi, partie salon de cocktails, partie échappatoire en centre-ville. C'est le dernier né de l'équipe Jatoba, avec les chefs Antonio Park, Olivier Vigneault et S’Arto Chartier-Otis qui façonnent un menu qui oscille entre des hand rolls impeccables, des protéines grillées et des plats de style teishoku conçus pour l'équilibre. Des chips de peau de saumon, des côtes tendres et des tartares soigneusement composés gardent la nourriture ancrée dans le confort, tandis que le bar à hand rolls ajoute une touche de théâtre au mélange.

Le design s'inspire du milieu du siècle—terracotta, lumière douce, un long bar conçu pour flâner—et les prix restent généreux : les makis culminent à moins de 25 $, les plats principaux à moins de 40 $. À l'étage, une mezzanine. En bas, des salles privées. C'est décontracté mais calculé, un endroit qui sait impressionner sans se vanter.