Je comprends

Capisco est la lettre d'amour du chef Marcel Olivier Larrea à ses racines et une plongée sauvage dans la fusion péruvienne-italienne que Montréal ne savait pas qu'elle avait besoin. Créé aux côtés des partenaires David Dumay et David Schmidt, cet établissement de 70 places insuffle de la vie dans l'ancien espace Papillon du Vieux-Montréal, avec un design qui tisse la nostalgie dans chaque coin—pensez à des carreaux vintage et des lustres sur mesure qui semblent avoir vu quelques belles histoires.

Le menu du chef Larrea propose une cuisine bachiche, un mélange enivrant de traditions italiennes et péruviennes qui s'inspire de son héritage et de l'influence de la diaspora italienne sur la cuisine péruvienne : les plats réinterprètent des classiques avec des variations comme des gnocchis à la ricotta à la huancaína, tandis que des boissons comme le Rosa do Botija marient des spiritueux italiens avec du leche de tigre péruvien.