Kam Shing s'est imposé comme une pierre angulaire de la cuisine chinoise réconfortante à Montréal, chacune de ses succursales attirant des foules fidèles depuis plus de trois décennies. Le menu s'appuie fortement sur des plats cantonais et sichuanais classiques, offrant des portions généreuses de favoris comme le poulet Général Tao, le tofu mapo et le chow mein cantonais croustillant. C'est le genre d'endroit où le toast aux crevettes devient une obsession culte et où la soupe won ton mérite son titre de l'une des meilleures en ville.

Les salles à manger sans chichis—pensez nappes en plastique et murs simples—gardent l'accent résolument sur la nourriture. Le service est efficace, bien que brusque, mais le résultat est indéniable : des assiettes fumantes de nouilles frites, des côtes de porc au miel et à l'ail, et des crevettes au sel et au poivre qui disparaissent aussi vite qu'elles arrivent. Astuce : la nourriture se transporte bien, et le service à emporter peut être la solution pour laisser ces sauces audacieuses s'installer dans toute leur splendeur.