La Spada

Apportant une tranche de Rome au Saint-Henri de Montréal, La Spada est une lettre d'amour à la cuisine et à la culture italiennes. Avec son intérieur richement orné—banquettes moelleuses, candélabres rococo et un bar en marbre surnommé « purgatoire »—le restaurant transforme le repas en une expérience d'élégance théâtrale. Dirigé par Scott Usheroff et Steve Marcone, cette osteria combine la chaleur d'un lieu de rassemblement de quartier avec le raffinement de la haute cuisine romaine.

Le menu propose des plats italiens intemporels tels que cacio e pepe, vitello saltimbocca et suppli à la romaine frits tout en introduisant des offres inventives telles que des raviolis de courge butternut dans une sauce au beurre brun et à la sauge. Les convives peuvent déchirer de la focaccia maison, faire tourbillonner des linguines à l'encre de seiche et porter un toast avec des apéritifs classiques ou des vins romains soigneusement sélectionnés.

« Notre objectif était de créer plus qu'un restaurant—nous voulions un sens de communauté et d'appartenance, » déclare Marcone. « Nous voulions créer un sentiment d'église. Les gens ne viennent pas seulement pour manger ; ils viennent pour traîner et se sentir chez eux bien avant de franchir nos portes. »