Molenne

Certains restaurants essaient de se faire remarquer. Molenne a simplement l'impression d'avoir toujours été là. Installée dans un ancien dépôt de foin de la première piste de course de Montréal—celle qui a donné son nom au Mile End—cette brasserie est construite sur des couches d'histoire. Des banquettes récupérées du Théâtre du Nouveau Monde, des plaques de cheminée réutilisées comme décor, un réfrigérateur de 32 ans donné une seconde vie—tout chez Molenne s'ancre dans le passé tout en avançant.

Mais ne vous y trompez pas, ce n'est pas un acte de nostalgie. Le chef Louis-Joseph Rochefort (Attica, Australie) est aux commandes, transformant les classiques de la brasserie en quelque chose de plus affûté : morue noire dans un bouillon de shiitake, chou braisé avec des escargots, sauce charcutière blanche. Le bar, dirigé par Gia Bach Nguyen (Gia), sert des cocktails à la pression, tandis qu'une cave à vin de 5 000 bouteilles propose tout, des millésimes rares aux choix solides à 50 $.