Les Mal-Aimés

Les Mal-Aimés est un restaurant gastronomique de la ferme à la table situé sur le domaine du Jardinier Déchaîné, un jardin maraîcher à Cookshire-Eaton, à environ 30 kilomètres de Sherbrooke et à deux heures de Montréal. Le projet réunit le fermier Yannick Côté et le chef Daniel Charbonneau, anciennement de L'Empreinte à Sherbrooke, qui ont construit une amitié en fournissant le restaurant avant de co-fonder celui-ci ensemble. La cuisine s'appuie sur environ 80 variétés de fruits, légumes et herbes cultivés sur place, en complément avec des producteurs régionaux du Québec, et prépare tout au feu de bois. Le dîner se déroule en plusieurs étapes : apéritif dans les bois, un plat à l'extérieur, la séquence principale dans une salle à manger en bois récupéré, et dessert autour d'un foyer. Le menu reconnu par le Michelin propose 7 ou 10 plats et porte des influences d'Amérique du Sud et d'Asie, ainsi que du terroir des Cantons-de-l'Est. Le restaurant est nommé en hommage aux légumes négligés et oubliés.