Poincaré, plus laboratoire que bar, excelle avec des bières artisanales et des petites assiettes éco-responsables. Ce joyau caché à Chinatown, ouvert en 2019 par Hugo Jacques, Jeremiah Bullied et Francis B. Melançon, dispose d'une terrasse sur le toit parfaite pour l'été. Le menu propose des plats innovants lacto-fermentés et une liste tournante de bières maison. Poincaré offre également des vins naturels funky et des cocktails inventifs, comme le Baijiu Caîpirinha. Avec son ambiance accueillante, son jardin luxuriant sur le toit et ses lignes de tirage gravitaires, Poincaré offre une expérience unique et délicieuse tant pour les habitants que pour les visiteurs, en faisant un endroit incontournable à Montréal.