Subterra se trouve sous SonoLux, le premier hôtel d’art contemporain du Québec, et fonctionne comme un salon d’écoute axé sur le vinyle où la musique donne le tempo de la soirée. Ouvert du mardi au samedi, l’endroit est conçu pour l’écoute plutôt que pour le spectacle : les DJ y font jouer des albums entiers et de longues sélections sur un système de son analogique haut de gamme, pensé pour la chaleur, la profondeur et la clarté. La programmation s’oriente vers le jazz, la soul, le funk, le dub, le hip-hop et les ramifications qui en découlent — privilégiant souvent les pièces méconnues et les trouvailles issues de catalogues profonds plutôt que les succès familiers.

Au menu, de délicates petites assiettes raffinées du chef Graham Hood et des desserts signés Nadiia Manchuk sont conçus pour être partagés, accompagnés de cocktails créés par Clément Wallas qui gardent le tout mesuré et équilibré.

Subterra donne sa pleine mesure comme prolongement de fin de soirée, non pressé et baigné d’une lumière tamisée.