Mélisse tire son nom de la mélisse — fraîche, légèrement médicinale, discrètement restauratrice — et la cuisine répond à cette idée à chaque service. Caroline Desgagné a ouvert la salle sur la Rue William avec un sentiment spécifique en tête : généreux mais sans prétention, le genre d'endroit qui convient pour un rendez-vous ou un long déjeuner en famille sans trop forcer sur l'un ou l'autre. Le menu du brunch s'oriente vers le garde-manger méditerranéen — chakchouka avec pain plat zaatar, champignons sur çökelek et roquette, falafel avec mayo au sumac — aux côtés d'une tartine de crevettes nordiques et d'une crêpe tournante. Les cocktails ont le même esprit que la nourriture : une boisson au gin avec sirop de zaatar, un martini à la poire, un Bellini rehaussé de génépy. La fille Salomé Médam s'occupe du vin, qui va des classiques solides aux naturels réfléchis.