Bloomfield

Caroline Dumas a marqué Montréal avec SoupeSoup, transformant une cuisine simple et familiale en une institution. Après s'être éloignée de cet empire, elle est revenue en 2017 avec Bloomfield, un petit bistro de quartier réfléchi sur Van Horne. C'est intime—juste une poignée de tables et une terrasse quand le temps le permet—mais le cœur de l'endroit est la cuisine, où Dumas prépare les types de repas qu'elle aimerait avoir sur sa propre table.

Le menu est compact, saisonnier et sans effort satisfaisant. Le brunch est un point fort, avec des plats comme un plateau de Jérusalem chargé de dips, d'œufs et de halloumi, ou un toast à l'avocat bien exécuté. Il y a toujours un clin d'œil aux saveurs internationales—du maïs grillé tout droit sorti du livre de recettes de Café Habana, un poulet adobo parfumé—mais le fil conducteur est une cuisine fraîche et sans chichis. Et avec une sélection restreinte de vins naturels soigneusement choisis par Steve Beauséjour, la carte des boissons suit le rythme.

Bloomfield n'essaie pas de réinventer la roue, juste de perfectionner la balade. C'est le genre d'endroit qui ressemble à une extension de votre propre cuisine—si votre cuisine avait un chef qui sait exactement ce que vous voulez avant même que vous le sachiez.