Partie bar à cocktails, partie bar à huîtres, partie restaurant, jjacques occupe une pièce sans fenêtre près de la rue Notre-Dame-des-Anges dans le quartier Saint-Roch de la ville de Québec, sans horloges, sans enseigne à la porte, et sans intérêt particulier à vous rappeler l'heure qu'il est. Le thème est l'âge d'or des voyages, avec le menu des cocktails organisé par mode : Maritime pour amer et complexe, Aérien pour aigre et équilibré, Ferroviaire pour les spiritueux, et Première Classe pour les gros joueurs (un French 75 élaboré avec du gin Citadelle Réserve et du champagne Henriot ; une margarita faite avec du Fortaleza Blanco et du Grand Marnier Louis-Alexandre). Le menu des aliments penche vers les fruits de mer, des huîtres individuelles à 3,50 $ chacune à une tour à trois niveaux à 200 $, avec des fromages du Québec de La Station, Île-aux-Grues et Nouvelle France à côté. La carte des vins s'étend profondément dans les territoires de Bourgogne, Champagne et blancs autrichiens, avec une solide section québécoise. La cuisine ferme à 1 h ; les huîtres sont servies jusqu'à 3 h le week-end.