À Frelighsburg, Le Passe-Montagne est une ode nostalgique et ludique à la communauté et à la créativité. Fondé par le duo dynamique Maxance Ferland et Julien Archambault-Leclerc, cet endroit mélange une cuisine inventive et hyper-locale avec une carte des vins accessible et une atmosphère originale et accueillante.

Maxance dirige la cuisine, élaborant des menus ancrés dans sa passion pour les ingrédients frais et régionaux sourcés dans un rayon de 30 km. Des collaborations avec des fermes locales comme la Ferme Selby aux produits de saison d'Au Cœur du Pinnacle, leurs plats évoquent le réconfort des recettes de grands-parents tout en célébrant l'abondance des terres agricoles environnantes. Julien, quant à lui, élabore un programme de vins qui trouve un équilibre parfait entre la mise en valeur des trésors régionaux et l'indulgence dans des importations privées, le tout proposé à des prix justes.

Le cadre est un hommage éclectique à l'enfance et à la joie, où le décor rétro—pensez à Big Bird, Kermit et des trésors vintage—rencontre une touche contemporaine, grâce à l'artiste locale Michelle Wiseman. L'ambiance ? Décontractée mais vibrante, invitant les invités à flâner autour d'un brunch, d'un dîner ou simplement d'un verre de vin sur la terrasse.