Le Pégase du Plateau a discrètement conservé sa place en tant qu'endroit BYOB français adoré pendant plus de 25 ans, défiant les tendances tape-à-l'œil avec son charme sans prétention et sa nourriture sérieusement bonne. Le chef Michael Audet-Laparé, qui a fait ses preuves dans des légendes locales comme Chez Victoire et Grenadine, a apporté une interprétation raffinée mais réconfortante des classiques français depuis qu'il a pris les rênes pour élaborer des plats comme l'agneau en côtes et les escargots, qui sont sans aucune excuse riches et parfaitement exécutés.

L'ambiance est intime, réchauffée par un éclairage doux et un rafraîchissement récent de La Firme, qui a ajouté une touche moderne à la décoration de longue date. Le co-propriétaire Damien Haennel et son équipe apportent des décennies d'expérience en hôtellerie, rendant chaque service sans effort et accueillant. Les clients fidèles de Le Pégase savent pourquoi ils sont ici : une cuisine française préparée avec expertise dans un cadre cosy et familier où ils peuvent apporter leur propre bouteille et savourer chaque bouchée.