Pour une expérience de ramen réussie, Yokato Yokabai est l'endroit incontournable à Montréal. Ouvert en 2015 par Kevin Fung—également le fondateur de l'izakaya populaire Imadake—ce petit restaurant de ramen de 20 places dans le Plateau apporte un tonkotsu de style Hakata authentique à la ville. Situé dans un espace chaleureux avec des panneaux en bois et une ambiance rustique, Yokato Yokabai se concentre uniquement sur la qualité et la saveur.

Le secret ? Un bouillon mijoté à partir d'os de porc bio pendant 12 heures sans MSG, offrant un goût profond et satisfaisant. Des nouilles faites maison, accompagnées de garnitures personnalisables – des oignons verts aux œufs marinés – donnent vie à chaque bol. Essayez le bouillon classique de porc ou de poulet, ou optez pour la version végétarienne. Des petites assiettes comme la salade de gobo et le karaage sont des compléments parfaits. Bien que petit et souvent animé, Yokato Yokabai vaut vraiment l'attente pour ce niveau d'artisanat ramen.