Dirigé par Kenji et Sayaka, un couple japonais aux racines à la fois à Tokyo et à Paris, Comète Bake Shop allie technique française classique et sensibilité japonaise. Le couple s'est rencontré pour la première fois à Paris—Kenji dans la cuisine du célèbre Du Pain et des Idées, Sayaka poursuivant un Master en traduction—et a ouvert leur première boulangerie à Tokyo. Après près de huit ans à servir leur quartier, ils se sont installés à Montréal pour commencer un nouveau chapitre.

Chez Comète, tout est fait pour emporter : des viennoiseries façonnées à la main, des sandwiches qui mélangent des ingrédients japonais et locaux, et du café filtre soigneusement préparé. Le menu évolue avec les saisons et le quartier, mais l'engagement envers la qualité et l'artisanat reste constant. L'espace sert également de petite boulangerie de production pour certains restaurants et cafés, offrant des boîtes de pâtisseries sélectionnées sur commande. Pour Kenji et Sayaka, la pâtisserie n'est pas seulement un artisanat—c'est un moyen de créer l'harmonie avec la communauté, un pain, un petit pain ou une tasse à la fois.