Vous pouvez le sentir avant de le voir. Chez Ol’ Sweet Pastry sur la rue Rachel, le parfum de sucre caramélisé et de pâte douce et levée flotte dans le quartier—la première boutique de kürtőskalács en dur de Montréal a enfin ouvert ses portes. David Sebestyen, qui a grandi en mangeant des gâteaux de cheminée lors de festivals de rue en Transylvanie, a passé des années à peaufiner la recette familiale avant de se lancer sur le circuit des festivals en 2018. Maintenant, le vrai est cuit frais chaque jour dans le Plateau : des spirales de pâte parfumée au citron enroulées autour d'une broche en bois, roulées dans du sucre et rôties jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur. L'interprétation de Sebestyen du classique est à la fois respectueuse et inventive—noix et noix de coco en hiver, Nutella et cornets de glace en été. C'est une pâtisserie hyper-spécifique avec une histoire profondément personnelle, née d'une collaboration intergénérationnelle et d'années de détermination. Autrefois un projet secondaire pendant la pandémie, Ol’ Sweet est maintenant une boulangerie à part entière qui fait découvrir à Montréal l'un des desserts de rue les plus sous-estimés d'Europe centrale.