La Pâtisserie Zébulon ne se contente pas de faire des desserts vegans, elle plaide en faveur de leur prise au sérieux. Ouverte depuis juin 2021 à l'angle animé de Saint-Denis et Mont-Royal, la boutique compacte est la création de Zébulon Vézina et de sa sœur Alice. Avec un parcours qui inclut l'ITHQ, les cuisines d'Hélène Loureiro et un passage chez Christophe Michalak en France, Zébulon apporte la discipline de la haute cuisine à la pâtisserie à base de plantes. Attendez-vous à des offres courtes mais percutantes comme un cheesecake exotique sans gluten, garni de mousse de noix de coco et de confit de fruit de la passion, ou le wownie : un hybride brownie-sablé surmonté de praliné aux noisettes et de ganache fouettée. Tout est fait frais chaque jour avec un accent sur des ingrédients locaux et de saison. Ici, il ne s'agit pas de quantité, mais de finesse. Et que vous soyez vegan ou non, le niveau de détail et de saveur parle de lui-même.