Le Toledo est une lettre d'amour méticuleusement conçue à l'art de la boulangerie et à la connexion communautaire. Né de la vision de François Barrière, un ancien banquier devenu maître boulanger, et de Riccardo Arnoult, un boulanger expérimenté de Toulouse, ce point de repère du Plateau repose sur une fondation de passion, de collaboration et d'une quête incessante de qualité.

À l'intérieur de l'espace aéré et lumineux sur Mont-Royal, les visiteurs sont accueillis par une balance Toledo vintage—une découverte fortuite qui a inspiré le nom de la boulangerie. Le design, un mélange de charme industriel et de minimalisme chaleureux, vous invite à flâner à des tables communes sous une constellation de lampes récupérées.

Le menu met à l'honneur les farines biologiques du Québec et les fermentations lentes, offrant tout, des croissants au beurre aux amandes aux smørrebrøds de style scandinave. Ceux-ci se trouvent dans chacune de leurs emplacements, parfaits pour attraper un pain au levain croustillant autant que pour de superbes sandwiches et des chaussons au petit-déjeuner.