L'emplacement de Rachel Street de Les Co’Pains d’Abord est l'une des trois boulangeries d'un collectif artisanal, et un véritable atelier de viennoiserie dirigé par le maître tourier Éric Goeury. Depuis 2009, il alimente ce coin de Villeray avec des croissants de premier choix, des chocolatines aux myrtilles sauvages, et des brioches dont le parfum vous parvient à un pâté de maisons. L'équipe, fondée sur l'amitié des fondateurs originaux (d'où le nom), adopte une approche pratique à tout—pas d'additifs, pas de raccourcis, juste une pâtisserie honnête, faite maison. L'espace est étroit, avec environ une douzaine de places assises, mais le comptoir est rempli de pâtisseries de saison, de flans, de panettone, de quiches salées et de salades. Ce n'est pas votre boulangerie moyenne. C'est là que la viennoiserie devient expérimentale, avec des variations sur des classiques utilisant de la pistache, des épices indiennes ou du sirop d'érable. Un incontournable du quartier qui ne reste pas sur ses lauriers—sauf en ce qui concerne la qualité.