Situé dans le Mile End de Montréal, Le Plongeoir est un bar à vin inspiré de la plongée créé par Antoine Denis, Frédéric Létourneau-Archambault et John Hale. Cet établissement de 35 places mélange une ambiance décontractée de ruelle avec un accent sur des vins naturels de haute qualité et abordables. La décoration présente des murs blanchis à la chaux, des garnitures vert foncé et une table de billard classique éclairée par une lampe en vitrail, évoquant une atmosphère européenne décontractée.

Le Plongeoir vise à démystifier la consommation de vin, offrant un espace accueillant où les clients peuvent déguster un verre ou une bouteille sans prétention. La carte des vins met l'accent sur les vins naturels français de producteurs moins connus. Complétant le vin, un menu de tapas simple propose de la charcuterie, du fromage et des plats froids. Le concept est simple : du grand vin dans un cadre détendu et sans prétention.