Le Pavillon 67 fonctionne à une échelle que peu de salles à manger montréalaises osent envisager. En tant que buffet phare du Casino de Montréal, il assume pleinement le jeu du volume, avec des stations de cuisson en direct qui structurent la salle et une cuisine presque toujours en mouvement. À la suite d’un agrandissement en 2025, l’expérience s’est affinée : les lignes de vue sur le fleuve se sont ouvertes et l’espace s’est doté d’un rythme plus calme, plus réfléchi, au service de sa formule à volonté.

Le service est rapide et rodé, pensé pour une clientèle qui veut bien manger avant de changer de registre pour la soirée. Les menus varient selon le moment de la journée, d’une offre du midi épurée à des propositions plus élaborées en soirée et les fins de semaine, sans oublier un brunch qui mérite qu’on s’y attarde pour lui-même.