Parcelles, situé près des rives sereines du lac Memphremagog, a ouvert ses portes en juillet 2021. Fondé par le chef-propriétaire Dominic Labelle, le restaurant incarne une vision agricole qui englobe un restaurant, une ferme et (potentiellement !) un vignoble. Cet emplacement idyllique sert de toile de fond parfaite pour les créations culinaires de Labelle : initialement un projet de culture de légumes, Parcelles a beaucoup évolué au fil du temps.

D'un lieu de vacances estival prospère connu pour ses pizzas dégustées en plein air à une demande croissante, l'établissement a élargi son offre et accueille désormais même des invités dans la maison de Labelle hors saison pour des menus de dégustation intimes en six plats qui mettent en avant les légumes les plus frais cultivés à la ferme. Parcelles est un témoignage de la beauté de la simplicité, de la créativité et de l'éthique de la ferme à la table.