Barroco a ouvert en 2008, mais l'esprit qui l'entoure semble plus ancien—tiré des cuisines méditerranéennes, des tavernes espagnoles et des murs en pierre usés de son adresse à Old Montreal. L'idée est venue de Jérémie Falissard, Louis Koorevaar et Roberto Porres, qui ont construit un espace où les traditions françaises, italiennes et espagnoles peuvent coexister dans un cadre à parts égales d'élégance et de confort. Pensez à du bœuf braisé, à la paella maison et à un menu évolutif ancré dans des ingrédients de saison. Les sept sièges du bar offrent une vue de première ligne sur le programme de cocktails de Louis, tandis que le sommelier Ayoub Lamnini supervise la salle avec aisance. Tout ici—décor, musique, présentation—porte une touche personnelle, un héritage de trois amis qui souhaitaient un contrôle créatif total. Au fil des ans, Barroco a accueilli tout, des repas intimes aux fêtes privées pour U2. Mais sa véritable force réside dans la constance : bonne nourriture, accueil chaleureux et un sentiment que même après des années, cela reste un chez-soi.