Pichai ne se contente pas de clichés thaïs qui plaisent à la foule. Au lieu de cela, il se dirige vers le nord—plus précisément vers l'Isaan—où la chaleur, l'acidité et la texture font le gros du travail. De l'équipe derrière Pumpui, la cuisine propose une nourriture directe et sans compromis : des boulettes de poisson frites nappées de piment doux, un laab de canard parsemé de cœurs de canard, et une ardoise tournante de spécialités qui récompensent les visites répétées. Celles-ci peuvent inclure des calmars lucioles avec nam jim talay ou des abats grillés finis avec des condiments aigus et herbacés. Tout est conçu pour être partagé, et tout arrive avec intention. La salle bourdonne d'énergie—serrée, bruyante, sans chichis—soutenue par une carte des vins à faible intervention qui comprend les épices.