Gibbys est une icône de la restauration à Montréal, imprégnée d'histoire et logée dans un magnifique bâtiment en pierre vieux de 200 ans dans le Vieux-Montréal. Avec ses cheminées, son éclairage tamisé et ses poutres en bois d'origine, l'ambiance est irrésistiblement d'un autre temps, offrant un cadre chaleureux et élégant qui transporte les invités dans le passé. Connue pour ses fruits de mer de haute qualité et ses découpes de steaks soigneusement vieillies, Gibbys propose un menu classique et copieux conçu pour l'indulgence, accompagné d'une carte des vins méticuleusement sélectionnée.

À leur arrivée, les convives sont accueillis avec du pain fraîchement cuit, des cornichons à l'aneth et du bacon émietté, établissant le ton pour une expérience qui célèbre la bonne cuisine et le charme intemporel. Les plats signatures vont des huîtres froides et des steaks grillés aux célèbres pommes de terre Monte Carlo, et chaque plat principal comprend un sorbet au citron rafraîchissant et un choix d'accompagnements. Le personnel attentif veille à ce que chaque détail du repas soit exceptionnel, des accords mets-vins parfaits à un service impeccable.